洋蔥（學名Allium cepa.L）是一種西餐經常出現的百合科蔥屬植物，主要作調味用。洋蔥有很多不同的品種。洋蔥原產於中亞，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。
洋蔥的鱗莖和葉子可食，雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白，黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。洋蔥現在已經用於世界各地的食物。
洋蔥的成長可由種子培育、或是更常見的、由球莖Sets來培育。洋蔥球莖通常是一年播很密集的種子來培育的；讓大部份的種子最後都發育不良，只結很 小的球莖。再將這些小球莖分散來種，就能夠很容易的在隔年時，成長為成熟的洋蔥。不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙球莖的問題。
無論那一種培育的方法，都能用在培育大蔥Spring Onion或綠蔥上。這些蔥是洋蔥發芽之後，還沒完全長成的時候收成的，綠蔥的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青蔥的學名；不會結乾球莖的一種蔥類）。
洋蔥也在生物課堂時常出現，因為它的細胞非常大，在一般顯微鏡下就可以看清楚。
蔥屬是一個頗大的屬，而其中大部分的種，廣義而言，都可以被稱作「蔥(onion)」。
常被栽種的蔥屬植物包括：
- 韭蔥(leek)
- 大蒜(garlic)
- 象大蒜(elephant garlic)
- 細香蔥(chive)
- 冬蔥(shallot)
- 蔥(Welsh onion, spring onion, green onion)
- 韭菜(Garlic chive)
- 薤(亦即:小蒜)(Allium bakeri)
也有一些種觀賞用的，例如：
野蔥（Allium ursinum）可在野外採集得，它的葉子和鱗莖可作為食物。
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